Artículo 2
Artículo 2.- Incorpórase el texto de la citada Resolución como "Lista de Aditivos para preparaciones culinarias industriales", al Capítulo 30 - Alimentos varios -, del Reglamento Bromatológico Nacional, aprobado por Decreto del Poder Ejecutivo N° 315/994 de 5 de julio de 1994. MERCOSUR/GMC/RES. N° 51/00 REGLAMENTO TÉCNICO MERCOSUR ASIGNACIÓN DE ADITIVOS Y SUS CONCENTRACIONES MÁXIMAS PARA LA CATEGORÍA DE ALIMENTOS 21 - PREPARACIONES CULINARIAS INDUSTRIALES VISTO: El Tratado de Asunción, el Protocolo de Ouro Preto, las Resoluciones N° 91/93, 152/96, 38/98 y 52/98 del Grupo Mercado Común y la Recomendación N° 04/00 del SGT N° 3 -Reglamentos Técnicos y Evaluación de la Conformidad". CONSIDERANDO: Que es necesario asignar los Aditivos y sus Concentraciones Máximas para la Categoría de Alimentos 21- Preparaciones Culinarias Industriales". Que la armonización de los Reglamentos Técnicos tenderá a eliminar los obstáculos que se generan por las diferencias en las Reglamentaciones Nacionales vigentes, dando cumplimiento a lo establecido en el Tratado de Asunción. Que este Reglamento contempla las solicitudes de los Estados Partes. EL GRUPO MERCADO COMÚN RESUELVE: Art 1 - Aprobar el "Reglamento Técnico MERCOSUR Asignación de Aditivos y sus Concentraciones Máximas para la Categoría de Alimentos 21 - Preparaciones Culinarias Industriales", que figura como Anexo y forma parte de la presente Resolución. Art 2 - Los Estados Partes, pondrán en vigencia las disposiciones legislativas, reglamentarias y administrativas necesarias para el cumplimiento de la presente Resolución a través de los siguientes organismos: Argentina: Ministerio de Salud Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica Instituto Nacional de Alimentos Ministerio de Economía Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Brasil: Ministerio da Saúde Agência Nacional de Vigilância Sanitária Paraguay: Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social Ministerio de Agricultura y Ganadería Uruguay: Ministerio de Salud Pública Ministerio de Industria, Energía y Minería Laboratorio Tecnológico del Uruguay Art. 3 - La presente Resolución se aplicará en el territorio de los Estados Partes, al comercio entre ellos y a las importaciones extrazona. Art 4 - Los Estados Partes del MERCOSUR deberán incorporar la presente Resolución a sus ordenamientos jurídicos nacionales antes del 1/I/01. XXXIX GMC - Brasilia, 29/IX/00 ANEXO CATEGORIA 21. PREPARACIONES CULINARIAS INDUSTRIALES ASIGNACIÓN DE ADITIVOS Aditivo: Aditivo: Aditivo: Número FUNCION/Nombre Concentración máxima INS g/100g 21. PREPARACIONES CULINARIAS INDUSTRIALES 21.1. LISTAS PARA CONSUMO (CONGELADAS O NO) Preparaciones Culinarias Industriales Listas para Consumo, congeladas o no, a base de ingredientes de origen vegetal y/o animal procesados o no, no incluidas en otras categorías Además de los aditivos listados abajo, podrán estar presentes los aditivos que provengan de los ingredientes utilizados, según el principio de transferencia de aditivos. ACIDULANTE Todos los autorizados como BPF en MERCOSUR Quantum satis 334 Ácido Tartárico 0,025 338 Ácido Fosfórico, Ácido Orto-Fosfórico 0,50 AGENTE DE FIRMEZA Todos los autorizados como BPF en MERCOSUR Quantum satis ANTIESPUMANTE Todos los autorizados como BPF en MERCOSUR Quantum satis 900 Dimetilpolisiloxano 0,001 ANTIOXIDANTE Todos los autorizados como BPF en MERCOSUR Quantum satis 220 Azufre Dioxido, Anhidrido Sulfuroso 0,02 221 Sodio Sulfito 0,02 (como SO2) 222 Sodio Bisulfito, Sodio Sulfito Acido 0,02 (como SO2) 223 Sodio Metabisulfito 0,02 (como SO2) 224 Potasio Metabisulfito 0,02 (como SO2) 225 Potasio Sulfito 0,02 (como SO2) 226 Calcio Sulfito 0,02 (como SO2) 227 Calcio Bisulfito, Calcio Sulfito Acido 0,02 (como SO2) 228 Potasio Bisulfito 0,02 (como SO2) 306 Tocoferoles: concentrado mezcla 0,03 sobre materia grasa 307 Tocoferol: Alfa-Tocoferol 0,03 sobre materia grasa 310 Propil Galato 0,02 sobre materia grasa 319 Ter-Butil Hidroxiquinona, TBHQ, Butilhidroquinona Terciaria 0,02 sobre materia grasa 320 Butil Hidroxianisol, BHA, Hidroxianisol butilado 0,02 sobre materia grasa 321 Butil Hidroxitolueno, BHT,Hidroxitolueno butilado 0,01 sobre materia grasa AROMATIZANTE/SABORIZANTE Todos los autorizados en MERCOSUR Quantum satis COLORANTE 100i Curcuma, Curcumina 0,005 (como curcumina) 101i Riboflavina Quantum satis 101ii Riboflavina 5'- Fosfato de Sodio Quantum satis 102 Tartrazina 0,005 110 Amarillo Ocaso FCF, Amarillo Sunset 0,005 120 Cochinilla, Acido Carmíníco, Carmín 0,005 122 Azorrubina 0,005 124 Ponceau 4R, Rojo Cochinilla A 0,005 129 Rojo 40, Rojo Allura AC 0,005 131 Azul Patente V 0,005 132 Indigotina, Carmín de Índigo 0,005 133 Azul Brillante FCF 0,005 140i Clorofila Quantum satis 140ii Clorofilina Quantum satis 141i Clorofila Cúprica 0,040 141ii Clorofilina Cúprica, sales de sodio y potasio 0,040 150a Caramelo I - Simple Quantum satis 150b Caramelo II- Proceso Sulfito Cáustico Quantum satis 150c Caramelo III- Proceso Amonio Quantum satis 150d Caramelo IV- Proceso Sulfito Amonio Quantum satis 153 Carbón vegetal Quantum satis 160a i Beta-Caroteno (Sintético Idéntico al natural) 0,020 160a ii Carotenos: Extractos Naturales 0,020 160b Rocu/ Annatto/ Urucu/ Bixina/ Norbixina 0,015 (como bixina) 160c Paprika/Capsantina/Capsorubina Quantum satis 160d Licopeno 0,005 160e Beta-Apo-8'Carotenal 0,020 160f Ester Metílico o Etílico del Ácido Beta-Apo-8'-Carotenoico 0,020 161b Luteína 0,005 161g Cantaxantina 0,003 162 Rojo de Remolacha / Betaina Quantum satis 163i Antocianinas (de frutas u hortalizas) Quantum satis 171 Dióxido de Titanio Quantum satis CONSERVADOR (excepto para produtos congelados) Todos los autorizados como BPF en MERCOSUR Quantum satis 200 Acido Sórbico 0,10 201 Sodio Sorbato 0,10 (como ácido sórbico) 202 Potasio Sorbato 0,10 (como ácido sórbico) 203 Calcio Sorbato 0,10 (como ácido sórbico) ESPESANTE Todos los autorizados como BPF en MERCOSUR Quantum satis ESTABILIZANTE Todos los autorizados como BPF en MERCOSUR Quantum satis 339ii Sodio-(di) Fosfato, Sodio-(di) Monofosfato, Sodio-(di) Ortofosfato 0,30 (como P2O5) 432 Polioxietilen (20) Sorbitan Monolaurato 0,10 433 Polioxietilen (20) Sorbitan Monooleato 0,10 434 Polioxietilen (20) Sorbitan Monopalmitato 0,10 435 Polioxietilen (20) Sorbitan Monoestearato 0,10 436 Polioxietilen (20) Sorbitan Triestearato 0,10 450i Sodio-(di) Difosfato, Sodio Difosfato 0,30 (como P2O5) 450ii Sodio-(tri) Difosfato 0,30 (como P2O5) 450iii Sodio-(tetra) Difosfato, Sodio Pirofosfato 0,30 (como P2O5) 450v Potasio-(tetra) Difosfato, Potasio Pirofosfato Neutro 0,30 (como P2O5) 450vii Calcio-(mono) Difosfato, Calcio Bifosfato, Calcio difosfato Diacido 0,30 (como P2O5) 451i Sodio-(penta) Trifosfato, Sodio Tripolifosfato 0,30 (como P2O5) 451ii Potasio-(penta) Trifosfato, Potasio Tripolifosfato 0,30 (como P2O5) 452i Sodio Polifosfato, Sodio Metafosfato, Sodio Hexametafosfato 0,30 (como P2O5) 452ii Potasio Polifosfato, Potasio Metafosfato 0,30 (como P2O5) 452iii Calcio y Sodio Polifosfato 0,30 (como P2O5) 473 Esteres de Acidos Grasos con Sacarosa, Esteres Grasos de la Sacarosa, Sacaroésteres 0,20 474ii Esteres de Glicerol y Sacarosa, Sucroglicéridos 0,20 GELIFICANTE Todos los autorizados como BPF en MERCOSUR Quantum satis RESALTADOR DE SABOR Todos los autorizados como BPF en MERCOSUR Quantum satis REGULADOR DE ACIDEZ Todos los autorizados como BPF en MERCOSUR Quantum satis 450i Sodio-(di) Difosfato, Sodio Difosfato 0,30 (como P2O5) 450ii Sodio-(tri) Difosfato 0,30 (como P2O5) 450iii Sodio-(tetra) Difosfato, Sodio Pirofosfato 0,30 (como P2O5) 450v Potasio-(tetra) Difosfato, Potasio Pirofosfato Neutro 0,30 (como P2O5) 450vii Calcio-(mono) Difosfato, Calcio Bifosfato, Calcio Difosfato Diacido 0,30 (como P2O5) 451i Sodio-(penta) Trifosfato, Sodio Tripolifosfato 0,30 (como P2O5) 451ii Potasio-(penta) Trifosfato, Potasio Tripolifosfato 0,30 (como P2O5) SECUESTRANTE Todos los autorizados como BPF en MERCOSUR Quantum satis 385 Sodio-(di) EDTA Cálcico, Calcio Disodio Etilendiamina Tetraacetato 0,01 386 Sodio-(di) EDTA, Sodio-(di) Etilendiamina Tetraacetato 0,01 CATEGORIA 21. PREPARACIONES CULINARIAS INDUSTRIALES ASIGNACIÓN DE ADITIVOS Aditivo: Aditivo: Aditivo: Número FUNCION/Nombre Concentración máxima INS g/100g 21. PREPARACIONES CULINARIAS INDUSTRIALES 21.2. DESHIDRATADAS Preparaciones Culinarias Industriales Deshidratadas, a base de ingredientes de origen vegetal y/o animal procesados o no, no incluidas en otras categorías Se admiten las mismas funciones que para Preparaciones Culinarias Industriales Listas para Consumo, excepto Conservadores y los aditivos para cada función en cantidades tales que el producto listo para el consumo contenga como máximo la concentración establecida para la subcategoría Preparaciones Culinarias Industriales Listas para Consumo. Se admite también el uso de Antihumectantes / Antiaglutinantes y Humectantes, según se indica a continuación. ANTIHUMECTANTE Todos los autorizados como BPF en MERCOSUR Quantum satis 341iii Calcio-(tri) Fosfato, Calcio Fosfato Tribasico, Calcio-(tri) Ortofosfato 1,0 (como P2O5) HUMECTANTE Todos los autorizados como BPF en MERCOSUR Quantum satis MAB 300300, AMM 280600