Artículo 2
Artículo 2.- Incorpórese dicha reglamentación al Reglamento Bromatológico Nacional, aprobado por Decreto del Poder Ejecutivo N° 315/994 de 5 de julio de 1994, en sustitución del Anexo 13 "Lista Positiva de Aditivos Alimentarios a ser utilizados según las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF)" del Capítulo 3 "Aditivos Alimentarios", Anexo 1 del Decreto N° 114/999 de 20 de abril de 1999. MERCOSUR/GMC/RES. N° 34/10 REGLAMENTO TÉCNICO MERCOSUR SOBRE ADITIVOS ALIMENTARIOS AUTORIZADOS PARA SER UTILIZADOS SEGÚN LAS BUENAS PRÁCTICAS DE FABRICACIÓN (BPF) (DEROGACIÓN DE LA RES. GMC N° 86/96) VISTO: El Tratado de Asunción, el Protocolo de Ouro Preto y las Resoluciones N° 17/93, 86/96, 38/98, 52/98 y 56/02 del Grupo Mercado Común. CONSIDERANDO: Que la armonización de los Reglamentos Técnicos tenderá a eliminar los obstáculos que se generan por diferencias en la Reglamentaciones Nacionales vigentes, dando cumplimiento a lo establecido en el Tratado de Asunción. Que es necesario actualizar la lista de aditivos alimentarios a ser empleados según las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF). Que los avances tecnológicos producidos hacen conveniente incorporar a la citada lista BPF, los aditivos que han sido evaluados y excluir aquellos cuya evaluación así lo indique. Que para este Reglamento Técnico fueron consideradas solamente las funciones listadas en las especificaciones publicadas por el Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives - JECFA (Comité FAO/OMS de Especialistas en Aditivos Alimentarios), con excepción de las enzimas, el ácido ascórbico (INS 300), el alginato de calcio (INS 404), carbonato de calcio (INS 170i), carbonato de sodio (INS 500i), bicarbonato de sodio (INS 500ii), carbonato de potasio (INS 501i), cloruro de potasio (INS 508), sulfato de calcio (INS 516) y los mono y diglicéridos de ácidos grasos (INS 471), para los cuales se incluyeron funciones establecidas en el Codex General Standard for Food Additives (GSFA). Que esta lista no es de aplicación directa a todos los alimentos, sino que sólo podrá ser utilizada en las categorías de alimentos y en las funciones que así lo permitan los Reglamentos Técnicos MERCOSUR específicos. Que las restricciones establecidas en este Reglamento Técnico fueron elaboradas considerando las siguientes categorías de alimentos armonizadas en el MERCOSUR: Cereales y Productos de/o a base de Cereales, Productos para copetín (Snacks), Helados comestibles, Confituras, Postres, Productos de panificación y galletería, Carnes y productos cárnicos, Salsas y condimentos, Bebidas no alcohólicas, y Preparaciones industriales culinarias. EL GRUPO MERCADO COMÚN RESUELVE: Art. 1 - Aprobar el "Reglamento Técnico MERCOSUR sobre aditivos alimentarios autorizados para ser utilizados según las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF)", que consta como Anexo y forma parte de la presente Resolución. Art. 2 - Los organismos nacionales competentes para la implementación de la presente Resolución son: Argentina: Ministerio de Salud Secretaría de Políticas, Regulación e Institutos Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca (MAGyP) Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca (SAGyP) Brasil: Ministério da Saúde Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) Paraguay: Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social (MSPyBS) Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición (INAN) Uruguay: Ministerio de Salud Pública (MSP) Ministerio de Industria, Energía y Minería (MIEM) Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) Art. 3 - La presente Resolución se aplicará en el territorio de los Estados Partes, al comercio entre ellos y a las importaciones extrazona. Art. 4- Derogar la Resolución GMC N° 86/96. Art. 5 - Esta Resolución deberá ser incorporada al ordenamiento jurídico de los Estados Partes, antes del 15/XII/2010. LXXX GMC- Buenos Aires, 15/VI/10. ANEXO REGLAMENTO TÉCNICO MERCOSUR SOBRE ADITIVOS ALIMENTARIOS AUTORIZADOS PARA SER UTILIZADOS SEGÚN LAS BUENAS PRÁCTICAS DE FABRICACIÓN (BPF) a. En la Tabla I figura la lista de los aditivos autorizados para ser utilizados según las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF), los cuales tienen Ingesta Diaria Aceptada (IDA) no especificada o no limitada, establecida por el Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives- JECFA (Comité FAO/OMS de Especialistas en Aditivos Alimentarios). El uso de estos aditivos en los alimentos está autorizado con límite quantum satis (q.s.), o sea, cantidad suficiente para obtener el efecto tecnológico deseado, siempre que no alteren la identidad y la genuinidad del alimento, excepto para las categorías de alimentos listadas en la Tabla II con límite máximo numérico. b. La lista de aditivos autorizados para ser utilizados según las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF) no es de aplicación directa a todos los alimentos, sino que sólo podrá ser utilizada en las categorías de alimentos y en las funciones permitidas en los Reglamentos Técnicos MERCOSUR específicos. c. Para las subcategorías de alimentos relativas a harinas de trigo (6.3.1 y 6.3.2), pastas alimenticias (6.4.1.1, 6.4.1.2, 6.4.1.5, 6.4.1.6, 6.4.2.1, 6.4.2.2, 6.4.2.3 y 6.4.2.4) y panes elaborados exclusivamente con harina de trigo, agua, leudante y sal (7.1.1 y 7.1.2) estan permitidos solamente los aditivos listados en la Tabla II, con sus respectivas funciones y límites máximos, y aquellas que no constan en la lista de aditivos BPF explícitamente citados en los Reglamentos Técnicos específicos. d. Para los alimentos deshidratados o en polvo de las subcategorías 12.3, 13.7, 13.8, 13.9 y 16.2.2.3, estan permitidos los aditivos listados en la Tabla I como BPF (conforme las funciones previstas en los Reglamentos Técnicos específicos), con excepción de los antihumectantes identificados en la Tabla II, para los cuales se estableció un límite máximo numérico. e. Para vinagre y otros fermentados acéticos (vinagre de vino y otros fermentados acéticos/vinagres de materia(s) prima(s) de origen no vínico) (subcategoría 13.10), todos los aditivos de la Tabla I están permitidos con límite q.s. (conforme las funciones previstas en el Reglamento Técnico específico), excepto aquellos listados en la Tabla II, cuyo uso no esta autorizado. f. Cuando los aditivos BPF fueran utilizados en alimentos en los cuales hubiera sustitución, total o parcial, o reducción de uno o más nutrientes respecto de la composición del alimento normalizado correspondiente, el producto deberá ajustarse a la reglamentación específica. g. Para los productos que requieren reconstitución, los límites máximos de uso indicados se refieren a los productos alimenticios listos para el consumo preparados según las instrucciones del fabricante. TABLA I Aditivos autorizados para ser utilizados según las Buenas Practicas de Fabricación (BPF), con sus respectivas clases funcionales (en orden de INS) INS Nombre del aditivo Clases funcionales (*) 140 i Clorofila COL 150a Caramelo I - simple COL 162 Rojo de remolacha, betaína COL 170 i Calcio carbonato ANAH 171 Dioxido de titanio COL 260 Ácido acético ACREG/CONS/ACI 261 Potasio acetato ACREG/CONS 262 i Sodio acetato ACREG 263 Calcio acetato CONS/EST/ACREG 270 Ácido láctico (L-, D- y DL-) ACI/ACREG 280 Ácido propiónico CONS 281 Sodio propionato CONS 282 Calcio propionato CONS 283 Potasio propionato CONS 290 Carbono dióxido CONS 296 Ácido málico (D-, L-) ACREG/SEC 297 Ácido fumárico ACREG 300 Ácido ascórbico (L-) ANT/FLO 301 Sodio ascorbato ANT 302 Calcio ascorbato ANT 303 Potasio ascorbato ANT 315 Ácido eritórbico, ácido isoascórbico ANT 316 Sodio eritorbato, sodio isoascorbato ANT 322 Lecitinas EMU/ANT 325 Sodio lactato HUM/ANT/AGC 326 Potasio lactato ANT 327 Calcio lactato ACREG/FLO 329 Magnesio lactato (D-, L-) ACREG/FLO 330 Ácido cítrico ACI/ACREG/ANT/SEC 331 i Sodio (mono) citrato ACREG/SEC 331 iii Sodio (tri) citrato; sodio citrato ACREG/SEC/EST 332 i Potasio (mono) citrato, potasio hidrógeno (di) citrato ACREG/SEC 332 ii Potasio (tri) citrato, potasio citrato ACREG/EST/SEC 333 Calcio (tri) citrato, calcio citrato ACREG/FIR/SEC 350 i Sodio (mono) malato, sodio hidrógeno malato ACREG/HUM 350 ii Sodio (di) malato ACREG 352 ii Calcio (mono) malato, calcio malato ácido ACREG 365 Sodio fumarato ACREG/EXA/ACI 380 Amonio (tri) citrato ACREG 400 Ácido algínico ESP/EST/EMU/GEL 401 Sodio alginato ESP/EST/EMU/GEL 402 Potasio alginato ESP/EST/EMU/GEL 403 Amonio alginato ESP/EST/EMU/GEL 404 Calcio alginato ESP/EST/ EMU / GEL /ANESP 406 Agar ESP/EST/EMU 407 Carragenina (incluido furcellaran y sus sales de sodio y potasio), musgo irlandés ESP/EST/ EMU/GEL 407a Algas marinas Euchema procesadas ESP/EST/ EMU/GEL 410 Goma garrofín, goma caroba, goma algarrobo, goma jataí ESP/EST/EMU 412 Goma guar ESP/EST/EMU 413 Goma tragacanto, tragacanto, goma adragante ESP/EST/EMU 414 Goma arábiga, goma acacia ESP/EST/EMU 415 Goma xántica, goma xantan, goma de xantano ESP/EST/EMU/FOA 416 Goma karaya, goma sterculia, goma caraya ESP/EST/EMU 417 Goma tara ESP/EST 418 Goma gellan ESP/EST/GEL 420 Sorbitol y jarabe de sorbitol, D-sorbita EDU/HUM/SEC/AGC/EST 421 Manitol EDU/ESP/EST/HUM/AGC 422 Glicerina, glicerol EMU/ESP/EST/HUM/AGC 424 Curdlan FIR/GEL/ESP/EST 428 Gelatina EST/EMU/ESP/GEL 440 Pectina, pectina amidada EST/EMU/ESP/GEL 460 i Celulosa microcristalina EMU/EST/ANAH 460 ii Celulosa en polvo ANAH/EMU/ESP 461 Metilcelulosa ESP/EST/EMU 462 Etilcelulosa AGC 463 Hidroxipropilcelulosa ESP/EST/EMU 464 Hidroxipropilmetilcelulosa ESP/EST/EMU 465 Metiletilcelulosa ESP/EST/EMU/FOA 466 Carboximetilcelulosa sódica ESP/EST/EMU 467 Etilhidroxietilcelulosa ESP/EST/EMU 468 Carboximetilcelulosa sódica reticulada, croscaramelosa sódica EST 469 Carboximetilcelulosa sódica hidrolizada enzimáticamente GLA/EST/ESP 470 Sales de ácidos grasos con Ca, Na, Mg, K y NH4 EMU/ANAH 471 Mono y diglicéridos de ácidos grasos EMU/ANESP 472a Esteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido acético EMU 72b Esteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido láctico EMU 472c Esteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido cítrico EMU/EST/ANT/FLO 500 i Sodio carbonato ACREG 500 ii Sodio bicarbonato, sodio carbonato ácido ACREG/RAI 500 iii Sodio sesquicarbonato ACREG 501 i Potasio carbonato ACREG 501 ii Potasio hidrógeno carbonato, potasio bicarbonato, potasio carbonato ácido ACREG/RAI 503 i Amonio carbonato ACREG/RAI 503 ii Amonio bicarbonato, amonio carbonato ácido RAI 504 i Magnesio carbonato, magnesio carbonato básico ANAH/ESTCOL 504 ii Magnesio hidrógeno carbonato, magnesio bicarbonato, magnesio carbonato ácido ACREG/ANAH/ESTCOL 507 Ácido clorhídrico ACI/ACREG 508 Potasio cloruro GEL 509 Calcio cloruro FIR 510 Amonio cloruro FLO 511 Magnesio cloruro FIR/ESTCOL 514 Sodio sulfato ESTCOL 515 Potasio sulfato EXA 516 Calcio sulfato FLO/SEC/FIR 524 Sodio hidróxido ACREG 525 Potasio hidróxido ACREG 526 Calcio hidróxido ACREG/FIR 527 Amonio hidróxido ACREG 528 Magnesio hidróxido ACREG/ESTCOL 529 Calcio óxido ACREG/FLO 530 Magnesio óxido ANAH 551 Silicio dióxido, sílice ANAH 552 Calcio silicato ANAH 553 i Magnesio silicato ANAH 553 iii Talco, metasilicato ácido de magnesio ANAH/GLA/ESP 574 Ácido glucónico (D-) ACREG/RAI 575 Glucono-delta-lactona ACREG/RAI/ACI/SEC 576 Sodio gluconato SEC 577 Potasio gluconato ACREG 578 Calcio gluconato ACREG/FIR/SEC 580 Magnesio gluconato ACREG/FIR 620 Ácido glutámico (L(+)-) EXA 621 Sodio (mono) glutamato, sodio glutamato EXA 622 Potasio (mono) glutamato EXA 623 Calcio diglutamato EXA 624 Monoamonio glutamato EXA 625 Magnesio diglutamato EXA 626 Ácido guanílico EXA 627 Sodio (di) guanilato, sodio(di) 5'-guanilato EXA 628 Potasio 5'-guanilato EXA 629 Calcio 5'-guanilato EXA 630 Ácido inosínico EXA 631 Sodio (di) inosinato, sodio (di) 5'-inosinato EXA 632 Potasio inosinato EXA 633 Calcio 5'-inosinato EXA 634 Calcio 5'-ribonucleótido EXA 635 Sodio-(di) 5'-ribonucleótido EXA 901 Cera de abeja (blanca y amarilla) GLA (sólo para tratamiento de superfície) 902 Cera candelilla GLA (sólo para tratamiento de superfície) 904 Goma laca, shelac GLA (sólo para tratamiento de superfície) 953 Isomalta (isomaltitol) EDU/GLA/ANAH/AGC 957 Taumatina EXA/EDU 965 Maltitol y jarabe de maltitol EDU/EST/AGC 966 Lactitol EDU/ESP 967 Xilitol EDU/HUM 968 Eritritol EDU/EXA/HUM 1001 i Colina acetato EMU 1001 ii Colina carbonato EMU 1001 iii Colina cloruro EMU 1001 iv Colina citrato EMU 1001 v Colina tartrato EMU 1001 vi Colina lactato EMU 1100 Amilasas FLO 1101 i Proteasas FLO/EXA/GLA 1102 Glucosa oxidasa ANT/CONS/EST 1104 Lipasas EXA 1200 Polidextrosas AGC/ESP/EST/HUM 1202 Polivinilpirrolidona insoluble EST/ESTCOL 1204 Pullulan GLA/ESP 1518 Triacetina, gliceril triacetato HUM Aditivos autorizados para ser utilizados según las Buenas Practicas de Fabricación (BPF), con sus respectivas clases funcionales (en orden alfabético) INS Nombre del aditivo Clases funcionales (*) 260 Ácido acético ACREG/CONS/ACI 400 Ácido algínico ESP/EST/EMU/GEL 300 Ácido ascórbico (L-) ANT/FLO 330 Ácido cítrico ACI/ACREG/ANT/SEC 507 Ácido clorhídrico ACI/ACREG 315 Ácido eritórbico, ácido isoascórbico ANT 297 Ácido fumárico ACREG 574 Ácido glucónico (D-) ACREG/RAI 620 Ácido glutámico (L(+)-) EXA 626 Ácido guanílico EXA 630 Ácido inosínico EXA 270 Ácido láctico (L-, D- y DL-) ACI/ACREG 296 Ácido málico (D-, L-) ACREG/SEC 280 Ácido propiónico CONS 406 Agar ESP/EST/EMU 407a Algas marinas Euchema procesadas ESP/EST/GEL/EMU 1100 Amilasas FLO 403 Amonio alginato ESP/EST/EMU/GEL 503 ii Amonio bicarbonato, amonio carbonato ácido RAI 503 i Amonio carbonato ACREG/RAI 510 Amonio cloruro FLO 527 Amonio hidróxido ACREG 380 Amonio (tri) citrato ACREG 624 Monoamonio glutamato EXA 263 Calcio acetato CONS/EST/ACREG 404 Calcio alginato ESP/EST/GEL/EMU/ ANESP 302 Calcio ascorbato ANT 170 i Calcio carbonato ANAH 509 Calcio cloruro FIR 623 Calcio diglutamato EXA 578 Calcio gluconato ACREG/FIR/SEC 526 Calcio hidróxido ACREG/FIR 327 Calcio lactato ACREG/FLO 529 Calcio óxido ACREG/FLO 282 Calcio propionato CONS 552 Calcio silicato ANAH 516 Calcio sulfato FLO/SEC/FIR 352 ii Calcio (mono) malato, calcio malato ácido ACREG 333 Calcio (tri) citrato, calcio citrato ACREG/FIR/SEC 629 Calcio 5'-guanilato EXA 633 Calcio 5'-inosinato EXA 634 Calcio 5'-ribonucleótido EXA 635 Sodio-(di) 5' ribonucleótido EXA 150a Caramelo I- simple COL 290 Carbono dióxido CONS 466 Carboximetilcelulosa sódica ESP/EST/EMU 469 Carboximetilcelulosa sódica hidrolizada enzimáticamente GLA/EST/ESP 468 Carboximetilcelulosa sódica reticulada, croscaramelosa sódica EST 407 Carragenina (incluido furcellaran y sus sales de sodio y potasio), musgo irlandés ESP/EST/GEL/EMU 460 ii Celulosa en polvo ANAH/EMU/ESP 460 i Celulosa microcristalina EMU/EST/ANAH 901 Cera de abeja (blanca y amarilla) GLA (sólo para tratamiento de superfície) 902 Cera candelilla GLA (sólo para tratamiento de superfície) 140 i Clorofila COL 1001 i Colina acetato EMU 1001 ii Colina carbonato EMU 1001 iv Colina citrato EMU 1001 iiiColina cloruro EMU 1001 vi Colina lactato EMU 1001 v Colina tartrato EMU 424 Curdlan FIR/GEL/ESP/EST 171 Dioxido de titanio COL 968 Eritritol EDU/EXA/HUM 472a Esteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido acético EMU 472c Esteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido cítrico EMU/EST/ANT/FLO 472b Esteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido láctico EMU 462 Etilcelulosa AGC 467 Etilhidroxietilcelulosa ESP/EMU/EST 428 Gelatina EST/EMU/ESP/GEL 422 Glicerina, glicerol HUM/EST/ESP/EMU/AGC 575 Glucono-delta-lactona ACREG/RAI/ACI/SEC 1102 Glucosa oxidasa ANT/CONS/EST 414 Goma arábiga, goma acacia ESP/EST/EMU 410 Goma garrofín, goma caroba, goma algarrobo, goma jataí ESP/EST/EMU 418 Goma gellan ESP/EST/GEL 412 Goma guar ESP/EST/EMU 416 Goma karaya, goma sterculia, goma caraya ESP/EST/EMU 904 Goma laca, shellac GLA (sólo para tratamiento de superfície) 417 Goma tara ESP/EST 413 Goma tragacanto, tragacanto, goma adragante ESP/EST/EMU 415 Goma xántica, goma xantan, goma de xantano ESP/EST/EMU/FOA 463 Hidroxipropilcelulosa ESP/EST/EMU 464 Hidroxipropilmetilcelulosa ESP/EMU/EST 953 Isomalta (isomaltitol) EDU/GLA/ANAH/AGC 966 Lactitol EDU/ESP 322 Lecitinas EMU/ANT 1104 Lipasas EXA 504 i Magnesio carbonato, magnesio carbonato básico ANAH/ESTCOL 511 Magnesio cloruro FIR/ESTCOL 625 Magnesio diglutamato EXA 580 Magnesio gluconato ACREG/FIR 504 ii Magnesio hidrógeno carbonato, magnesio bicarbonato, magnesio carbonato ácido ACREG/ANAH/ESTCOL 528 Magnesio hidróxido ACREG/ESTCOL 329 Magnesio lactato (D-, L-) ACREG/FLO 530 Magnesio óxido ANAH 553 i Magnesio silicato ANAH 965 Maltitol y jarabe de maltitol EDU/EST/AGC 421 Manitol EDU/HUM/EST/AGC/ESP 461 Metilcelulosa ESP/EST/EMU 465 Metiletilcelulosa ESP/EMU/EST/FOA 471 Mono y diglicéridos de ácidos grasos EMU/ANESP 440 Pectina, pectina amidada ESP/EST/GEL/EMU 1200 Polidextrosas AGC/ESP/EST/HUM 1202 Polivinilpirrolidona insoluble EST/ESTCOL 261 Potasio acetato ACREG/CONS 402 Potasio alginato ESP/EST/EMU/GEL 303 Potasio ascorbato ANT 501 i Potasio carbonato ACREG 508 Potasio cloruro GEL 577 Potasio gluconato ACREG 501 ii Potasio hidrógeno carbonato, potasio bicarbonato, potasio carbonato ácido ACREG/RAI 525 Potasio hidróxido ACREG 632 Potasio inosinato EXA 326 Potasio lactato ANT 283 Potasio propionato CONS 515 Potasio sulfatos EXA 332 i Potasio (mono) citrato, potasio hidrógeno (di) citrato ACREG/SEC 622 Potasio (mono) glutamato EXA 332 ii Potasio (tri) citrato, potasio citrato ACREG/EST/SEC 628 Potasio 5'-guanilato EXA 1101 i Proteasas FLO/EXA/GLA 1204 Pullulan GLA/ESP 162 Rojo de remolacha, betaína COL 470 Sales de ácidos grasos con Ca, Na, Mg, K y NH4 EMU/ANAH 551 Silicio dióxido, sílice ANAH 262 i Sodio acetato ACREG 401 Sodio alginato ESP/EST/GEUEMU 301 Sodio ascorbato ANT 500 ii Sodio bicarbonato, sodio carbonato ácido ACREG/RAI 500 i Sodio carbonato ACREG 316 Sodio eritorbato, sodio isoascorbato ANT 365 Sodio fumarato ACREG/EXA/ACI 576 Sodio gluconato SEC 524 Sodio hidróxido ACREG 325 Sodio lactato HUM/ANT/AGC 281 Sodio propionato CONS 500 iii Sodio sesquicarbonato ACREG 514 Sodio sulfatos ESTCOL 627 Sodio (di) guanilato, sodio(di) 5'-guanilato EXA 631 Sodio (di) inosinato, sodio, (di) 5'-inosinato EXA 350 ii Sodio (di) malato ACREG 331 i Sodio (mono) citrato ACREG/SEC 621 Sodio (mono) glutamato, sodio glutamato EXA 350 i Sodio (mono) malato, sodio hidrógeno malato ACREG/HUM 331 iii Sodio (tri) citrato, sodio citrato ACREG/SEC/EST 420 Sorbitol y jarabe de sorbitol, D-sorbita EDU/HUM/SEC/AGC/EST 553 iii Talco, metasilicato ácido de magnesio ANAH/GLA/ESP 957 Taumatina EXA/EDU 1518 Triacetina, gliceril triacetato HUM 967 Xilitol EDU/HUM TABLA II Categorías de alimentos en las que el uso de aditivos BPF esta restringido Para los alimentos señalados a continuación (subcategorías 6.3.1, 6.3.2, 6.4.1.1, 6.4.1.2, 6.4.1.5, 6.4.1.6, 6.4.2.1, 6.4.2.2, 6.4.2.3, 6.4.2.4, 7.1.1 y 7.1.2) están permitidos solamente los aditivos listados en esta Tabla, con sus respectivas funciones y límites máximos, y aquellos que no constan en la lista de aditivos BPF explícitamente citados en los Reglamentos Técnicos específicos INS Nombre del aditivo Función Límite máximo (g/100g o 100ml) 6.3.1 Harina de trigo 300 Ácido ascórbico (L-) FLO 0,04 516 Calcio sulfato FLO q.s. 1100 Amilasas FLO q.s. 1101i Proteasas FLO q.s. 6.3.2 Harina de trigo acondicionada (harina de trigo con adición de aditivos) 170i Calcio carbonato EST/ACREG/EMU 1,0 (como calcio) 262i Sodio acetato ACREG 0,6 270 Ácido láctico (L-, D- y DL-) ACI/ACREG q.s. 282 Calcio propionato CONS 0,1 297 Ácido fumárico ACREG/EST 0,2 300 Ácido ascórbico (L-) ANT 0,04 301 Sodio ascorbato ANT 0,03 303 Potasio ascorbato ANT 0,03 322 Lecitinas EMU/ANT 0,5 327 Calcio lactato ACREG/FLO q.s. 330 Ácido cítrico ACI/ACREG/ANT q.s. 331 iii Sodio (tri) citrato, sodio citrato ACREG/EST q.s. 500 i Sodio carbonato ACREG q.s. 500 ii Sódio bicarbonato, Sódio carbonato ácido ACREG/RAI 4,5 516 Calcio sulfato FLO q.s. 1100 Amilasas FLO q.s. 1101i Proteasas FLO q.s. 1102 Glucosa oxidasa ANT/CONS/EST 0,08 6.4.1.1 Pastas o fideos con huevo, con o sin vegetales verdes, tomate, morrón u otros 170i Calcio carbonato EST/EMU 1,0 (como calcio) 297 Ácido fumárico EST 0,06 322 Lecitinas EMU 0,5 400 Ácido algínico EST/EMU q.s. 401 Sodio alginato EST/EMU q.s. 402 Potasio alginato EST/EMU q.s. 403 Amonio alginato EST/EMU q.s. 404 Calcio alginato EST/EMU q.s. 406 Agar EST/EMU q.s. 407 Carragenina (incluido furcellaran EST/EMU 0,8 (como y sus sales de sodio y potasio), peso del musgo irlandés extracto seco magro de la leche) Solamente para pastas o fideos elaborados con leche 407a Algas marinas Euchema procesadas EST/EMU 0,8 (como peso del extracto seco magro de la leche) Solamente para pastas o fideos elaborados con leche 410 Goma garrofín, goma caroba, goma algarrobo, goma jatai EST/EMU q.s. 412 Goma guar EST/EMU q.s. 413 Goma tragacanto, tragacanto, goma adragante EST/EMU q.s. 414 Goma arábiga, goma acacia EST/EMU q.s. 415 Goma xántica, goma xantan, goma de xantano EST/EMU 1,0 416 Goma karaya, goma sterculia, goma caraya ESP/EST/EMU q.s. 417 Goma tara EST q.s. 418 Goma gellan EST q.s. 420 Sorbitol y jarabe de sorbitol, D-sorbita EST q.s. 421 Manitol EST q.s. 440 Pectina, pectina amidada EST/EMU q.s. 460 i Celulosa microcristalina EST/EMU q.s. 466 Carboximetilcelulosa sódica EST/EMU 5,0 471 Mono y diglicéridos de ácidos grasos EMU 3,0 500 i Sodio carbonato EST 0,3 500 ii Sódio bicarbonato, Sódio carbonato ácido EST q.s. 501 i Potasio carbonato EST 0,3 508 Potasio cloruro EST q.s. 516 Calcio sulfato EST 0,5 621 Sodio (mono) glutamato, sodio glutamato EXA q.s. 627 Sodio (di) guanilato, sodio(di) 5'-guanilato EXA q.s. 631 Sodio (di) inosinato, sodio (di) 5'-inosinato EXA q.s. 634 Calcio 5'-ribonucleótido EXA q.s. 635 Sodio-(di) 5'-ribonucleótido EXA q.s. 965 Maltitol y jarabe de maltitol EST q.s. 6.4.1.2 Pastas o fideos sin huevo, con o sin vegetales verdes, tomate, morrón u otros 170i Calcio carbonato EST/EMU 1,0 (como calcio) 297 Ácido fumárico EST 0,06 322 Lecitinas EMU 0,5 400 Ácido algínico EST/EMU q.s. 401 Sodio alginato EST/EMU q.s. 402 Potasio alginato EST/EMU q.s. 403 Amonio alginato EST/EMU q.s. 404 Calcio alginato EST/EMU q.s. 406 Agar EST/EMU q.s. 407 Carragenina (incluido furcellaran y sus sales de sodio y potasio), musgo irlandés EST/EMU 0,8 (como peso del extracto seco magro de la leche) Solamente para pastas o fideos elaborados con leche 407a Algas marinas Euchema EST/EMU 0,8 (como peso procesadas del extracto seco magro de la leche) Solamente para pastas o fideos elaborados con leche 410 Goma garrofín, goma caroba, goma algarrobo, goma jatai EST/EMU q.s. 412 Goma guar EST/EMU q.s. 413 Goma tragacanto, tragacanto, goma adragante EST/EMU q.s. 414 Goma arábiga, goma acacia EST/EMU q.s. 415 Goma xántica, goma xantan, goma de xantano EST/EMU 1,0 416 Goma karaya, goma sterculia, goma caraya EST/EMU q.s. 417 Goma tara EST q.s. 418 Goma gellan EST q.s. 420 Sorbitol y jarabe de sorbitol, D-sorbita EST q.s. 421 Manitol EST q.s. 440 Pectina, pectina amidada EST/EMU q.s. 460 i Celulosa microcristalina EST/EMU q.s. 466 Carboximetilcelulosa sódica EST/EMU 5,0 471 Mono y diglicéridos de ácidos grasos EMU 3,0 500 i Sodio carbonato EST 0,3 500 ii Sódio bicarbonato, Sódio carbonato ácido EST q.s. 501 i Potasio carbonato EST 0,3 508 Potasio cloruro EST q.s. 516 Calcio sulfato EST 0,5 621 Sodio (mono) glutamato, sodio glutamato EXA q.s. 627 Sodio (di) guanilato, sodio(di) 5'-guanilato EXA q.s. 631 Sodio (di) inosinato, sodio (di) 5'-inosinato EXA q.s. 634 Calcio 5'-ribonucleótido EXA q.s. 635 Sodio-(di) 5'-ribonucleótido EXA q.s. 965 Maltitol y jarabe de maltitol EST q.s. 6.4.1.5 Pastas o fideos con huevo, con relleno 170i Calcio carbonato EST/EMU/ACREG 1,0 (como calcio) 262i Sodio acetato ACREG 0,6 270 Acido láctico (L-, D- y DL-) ACI/ACREG q.s. 282 Calcio propionato CONS 0,1 296 Ácido málico (D-, L-) ACREG q.s. 297 Ácido fumárico ACREG 0,06 300 Ácido ascórbico (L-) ANT 0,02 301 Sodio ascorbato ANT 0,02 302 Calcio ascorbato ANT 0,02 322 Lecitinas EMU/ANT 0,5 325 Sodio lactato ANT 0,2 330 Ácido cítrico ACI/ACREG/ANT q.s. 400 Ácido algínico EST/EMU q.s. 401 Sodio alginato EST/EMU q.s. 402 Potasio alginato EST/EMU q.s. 403 Amonio alginato EST/EMU q.s. 404 Calcio alginato EST/EMU q.s. 406 Agar EST/EMU q.s. 407 Carragenina (incluido EST/EMU 0,8 (como furcellaran y sus sales de peso del sodio y potasio), musgo extracto irlandés seco magro de la leche) Solamente para pastas o fideos elaborados con leche 407a Algas marinas Euchema EST/EMU 0,8 (como procesadas peso del extracto seco magro de la leche) Solamente para pastas o fideos elaborados con leche 410 Goma garrofín, goma caroba, goma algarrobo, goma jatai EST/EMU q.s. 412 Goma guar EST/EMU q.s. 413 Goma tragacanto, tragacanto, goma adragante EST/EMU q.s. 414 Goma arábiga, goma acacia EST/EMU q.s. 415 Goma xántica, goma xantan, goma de xantano EST/EMU 1,0 416 Goma karaya, goma sterculia, goma caraya EST/EMU q.s. 417 Goma tara ESP/EST q.s. 418 Goma gellan EST q.s. 420 Sorbitol y jarabe de sorbitol, D-sorbita EST q.s. 421 Manitol EST q.s. 440 Pectina, pectina amidada EST/EMU q.s. 460 i Celulosa microcristalina EST/EMU q.s. 466 Carboximetilcelulosa sódica EST/EMU 5,0 471 Mono y diglicéridos de ácidos grasos EMU 3,0 500 i Sodio carbonato ACREG 0,3 500 ii Sodio bicarbonato, sodio carbonato ácido ACREG q.s. 501 i Potasio carbonato ACREG 0,3 508 Potasio cloruro EST q.s. 516 Calcio sulfato EST 0,5 621 Sodio (mono) glutamato, sodio glutamato EXA q.s. 627 Sodio (di) guanilato, sodio(di) 5'-guanilato EXA q.s. 631 Sodio (di) inosinato, sodio (di) 5'-inosinato EXA q.s. 634 Calcio 5'-ribonucleótido EXA q.s. 635 Sodio-(di) 5'-ribonucleótido EXA q.s. 965 Maltitol y jarabe de maltitol EST q.s. 6.4.1.6 Pastas o fideos sin huevo, con relleno 170i Calcio carbonato EST/EMU/ACREG 1,0 (como calcio) 262i Sodio acetato ACREG 0,6 270 Acido láctico (L-, D- y DL-) ACI/ACREG q.s. 282 Calcio propionato CONS 0,1 296 Ácido málico (D-, L-) ACREG q.s. 297 Ácido fumárico ACREG 0,06 300 Ácido ascórbico (L-) ANT 0,02 301 Sodio ascorbato ANT 0,02 302 Calcio ascorbato ANT 0,02 322 Lecitinas EMU/ANT 0,5 325 Sodio lactato ANT 0,2 330 Ácido cítrico. ACI/ACREG/ANT q.s. 400 Ácido algínico EST/EMU q.s. 401 Sodio alginato EST/EMU q.s. 402 Potasio alginato EST/EMU q.s. 403 Amonio alginato EST/EMU q.s. 404 Calcio alginato EST/EMU q.s. 406 Agar EST/EMU q.s. 407 Carragenina (incluido ESP/EST/GEL/EMU 0,8 (como furcellaran y sus sales de peso del sodio y potasio), musgo extracto irlandés seco magro de la leche) Solamente para pastas o fideos elaborados con leche 407a Algas marinas Euchema procesadas EST/EMU 0,8 (como peso del extracto seco magro de la leche) Solamente para pastas o fideos elaborados con leche 410 Goma garrofín, goma caroba, goma algarrobo, goma jatai EST/EMU q.s. 412 Goma guar EST/EMU q.s. 413 Goma tragacanto, tragacanto, goma adragante EST/EMU q.s. 414 Goma arábiga, goma acacia EST/EMU q.s. 415 Goma xántica, goma xantan, goma de xantano EST/EMU 1,0 416 Goma karaya, goma sterculia, goma caraya EST/EMU q.s. 417 Goma tara ESP/EST q.s. 418 Goma gellan EST q.s. 420 Sorbitol y jarabe de sorbitol, D-sorbita EST q.s. 421 Manitol EST q.s. 440 Pectina, pectina amidada EST/EMU q.s. 460 i Celulosa microcristalina EMU/EST q.s. 466 Carboximetilcelulosa sódica EST/EMU 5,0 471 Mono y diglicéridos de ácidos grasos EMU 3,0 500 i Sodio carbonato ACREG 0,3 500 ii Sodio bicarbonato, sodio carbonato ácido ACREG q.s. 501 i Potasio carbonato ACREG 0,3 508 Potasio cloruro EST q.s. 516 Calcio sulfato EST 0,5 621 Sodio (mono) glutamato, sodio glutamato EXA q.s. 627 Sodio (di) guanilato, sodio(di) 5'-guanilato EXA q.s. 631 Sodio (di) inosinato, sodio (di) 5'-inosinato EXA q.s. 634 Calcio 5'-ribonucleótido EXA q.s. 635 Sodio-(di) 5'-ribonucleótido EXA q.s. 965 Maltitol y jarabe de maltitol EST q.s. 6.4.2.1 Pastas frescas de corta duración (hasta 48hs) con huevo, con o sin vegetales, rellenas o no 170i Calcio carbonato EST/EMU/ACREG 1,0 (como calcio) 262 i Sodio acetato ACREG q.s. 270 Acido láctico (L-, D- y DL-) ACI/ACREG q.s. 297 Ácido fumárico ACREG 0,06 300 Ácido ascórbico (L-) ANT 0,02 301 Sodio ascorbato ANT 0,02 302 Calcio ascorbato ANT 0,02 322 Lecitina EMU/ANT q.s. 325 Sodio lactato ANT 0,2 330 Ácido cítrico ACI/ACREG/ANT q.s. 350 ii Sodio (di) malato ACREG q.s. 400 Ácido algínico EST/EMU q.s. 401 Sodio alginato EST/EMU q.s. 406 Agar EST/EMU q.s. 407 Carragenina (incluido furcellaran y sus sales de sodio y potasio), musgo irlandés EST/EMU q.s. 407a Algas marinas Euchema procesadas EST/EMU q.s. 410 Goma garrofín, goma caroba, goma algarrobo, goma jatai EST/EMU q.s. 412 Goma guar EST/EMU q.s. 413 Goma tragacanto, tragacanto, goma adragante EST/EMU q.s. 414 Goma arábiga, goma acacia EST/EMU q.s. 415 Goma xántica, goma xantan, goma de xantano EST/EMU 1,0 416 Goma karaya, goma sterculia, goma caraya EST/EMU q.s. 418 Goma gellan EST q.s. 422 Glicerina, glicerol EST/EMU q.s. 424 Curdlan EST q.s. 440 Pectina, pectina amidada EST/EMU q.s. 460 i Celulosa microcristalina EMU/EST q.s. 466 Carboximetilcelulosa sódica EST/EMU 5,0 471 Mono y diglicéridos de ácidos grasos EMU q.s. 500 i Sodio carbonato ACREG q.s. 500 ii Sodio bicarbonato, sodio carbonato ácido ACREG q.s. 501 i Potasio carbonato ACREG q.s. 575 Glucono-delta-lactona ACREG/ACI q.s. 6.4.2.2 Pastas frescas de corta duración (hasta 48hs) sin huevo, con o sin vegetales, rellenas o no 170i Calcio carbonato EST/EMU/ACREG 1,0 (como calcio) 262 i Sodio acetato ACREG q.s. 270 Acido láctico (L-, D- y DL-) ACI/ACREG q.s. 297 Ácido fumárico ACREG 0,06 300 Ácido ascórbico (L-) ANT 0,02 301 Sodio ascorbato ANT 0,02 302 Calcio ascorbato ANT 0,02 322 Lecitina EMU/ANT q.s. 325 Sodio lactato ANT 0,2 330 Ácido cítrico ACI/ACREG/ANT q.s. 350 ii Sodio (di) malato ACREG q.s. 400 Ácido algínico EST/EMU q.s. 401 Sodio alginato EST/EMU q.s. 406 Agar EST/EMU q.s. 407 Carragenina (incluido furcellaran EST/EMU q.s. y sus sales de sodio y potasio), musgo irlandés 407a Algas marinas Euchema procesadas EST/EMU q.s. 410 Goma garrofín, goma caroba, goma algarrobo, goma jatai EST/EMU q.s. 412 Goma guar EST/EMU q.s. 413 Goma tragacanto, tragacanto, goma adragante EST/EMU q.s. 414 Goma arábiga, goma acacia EST/EMU q.s. 415 Goma xántica, goma xantan, goma de xantano EST/EMU 1,0 416 Goma karaya, goma sterculia, goma caraya EST/EMU q.s. 418 Goma gellan EST q.s. 422 Glicerina, glicerol EST/EMU q.s. 424 Curdlan EST q.s. 440 Pectina, pectina amidada EST//EMU q.s. 460 i Celulosa microcristalina EMU/EST q.s. 466 Carboximetilcelulosa sódica EST/EMU 5,0 471 Mono y diglicéridos de ácidos grasos EMU q.s. 500 i Sodio carbonato ACREG q.s. 500 ii Sodio bicarbonato, sodio carbonato ácido ACREG q.s. 501 i Potasio carbonato ACREG q.s. 575 Glucono-delta-lactona ACREG/ACI q.s. 6.4.2.3 Pastas frescas de larga duración (mayor que 48hs) con huevo, con o sin vegetales, rellenas o no 170i Calcio carbonato EST/EMU/ACREG 1,0 (como calcio) 262 i Sodio acetato ACREG q.s. 270 Acido láctico (L-, D- y DL-) ACI/ACREG q.s. 282 Calcio propionato CONS 0,1 290 Carbono dióxido CONS q.s. 297 Ácido fumárico ACREG 0,06 300 Ácido ascórbico (L-) ANT 0,02 301 Sodio ascorbato ANT 0,02 302 Calcio ascorbato ANT 0,02 322 Lecitina EMU/ANT q.s. 325 Sodio lactato ANT 0,2 330 Ácido cítrico ACI/ACREG/ANT q.s. 350 ii Sodio (di) malato ACREG q.s. 400 Ácido algínico EST/EMU q.s. 401 Sodio alginato EST/EMU q.s. 406 Agar EST/EMU q.s. 407 Carragenina (incluido furcellaran EST/EMU q.s. y sus sales de sodio y potasio), musgo irlandés 407a Algas marinas Euchema procesadas EST/EMU q.s. 410 Goma garrofín, goma caroba, goma algarrobo, goma jatai EST/EMU q.s. 412 Goma guar EST/EMU q.s. 413 Goma tragacanto, tragacanto, goma adragante EST/EMU q.s. 414 Goma arábiga, goma acacia EST/EMU q.s. 415 Goma xántica, goma xantan, goma de xantano EST/EMU 1,0 416 Goma karaya, goma sterculia, goma caraya EST/EMU q.s. 418 Goma gellan EST q.s. 422 Glicerina, glicerol EST/EMU q.s. 424 Curdlan EST q.s. 440 Pectina, pectina amidada EST/EMU q.s. 460 i Celulosa microcristalina EST/EMU q.s. 466 Carboximetilcelulosa sódica EST/EMU 5,0 471 Mono y diglicéridos de ácidos grasos EMU q.s. 500 i Sodio carbonato ACREG q.s. 500 ii Sodio bicarbonato, sodio carbonato ácido ACREG q.s. 501 i Potasio carbonato ACREG q.s. 575 Glucono-delta-lactona ACREG/ACI q.s. 6.4.2.4 Pastas frescas de larga duración (mayor que 48hs) sin huevo, con o sin vegetales, rellenas o no 170i Calcio carbonato EST/EMU/ACREG 1,0 (como calcio) 262 i Sodio acetato ACREG q.s. 270 Acido láctico (L-, D- y DL-) ACI/ACREG q.s. 282 Calcio propionato CONS 0,1 290 Carbono dióxido CONS q.s. 297 Ácido fumárico ACREG 0,06 300 Ácido ascórbico (L-) ANT 0,02 301 Sodio ascorbato ANT 0,02 302 Calcio ascorbato ANT 0,02 322 Lecitina EMU/ANT q.s. 325 Sodio lactato ANT 0,2 330 Ácido cítrico ACI/ACREG/ANT q.s. 350 ii Sodio (di) malato ACREG q.s. 400 Ácido algínico EST/EMU q.s. 401 Sodio alginato EST/EMU q.s. 406 Agar EST/EMU q.s. 407 Carragenina (incluido EST/EMU q.s. furcellaran y sus sales de sodio y potasio), musgo irlandés 407a Algas marinas Euchema procesadas EST/EMU q.s. 410 Goma garrofín, goma caroba, goma algarrobo, goma jatai EST/EMU q.s. 412 Goma guar EST/EMU q.s. 413 Goma tragacanto, tragacanto, goma adragante EST/EMU q.s. 414 Goma arábiga, goma acacia EST/EMU q.s. 415 Goma xántica, goma xantan, goma de xantano EST/EMU 1,0 416 Goma karaya, goma sterculia, goma caraya EST/EMU q.s. 418 Goma gellan EST q.s. 422 Glicerina, glicerol EST/EMU q.s. 424 Curdlan EST q.s. 440 Pectina, pectina amidada EST/EMU q.s. 460 i Celulosa microcristalina EST/EMU q.s. 466 Carboximetilcelulosa sódica EST/EMU 5,0 471 Mono y diglicéridos de ácidos grasos EMU q.s. 500 i Sodio carbonato ACREG q.s. 500 ii Sodio bicarbonato, sodio carbonato ácido ACREG q.s. 501 i Potasio carbonato ACREG q.s. 575 Glucono-delta-lactona ACREG/ACI q.s. 7.1.1 Panes con levadura (Solamente para panes elaborados exclusivamente con harina de trigo, agua, levadura y sal) 260 Acido acético ACREG/ACI/CONS q.s. 262 i Sodio acetato ACREG q.s. 263 Calcio acetato CONS/EST/ACREG q.s. 270 Ácido láctico (L-, D- y DL-) ACI/ACREG q.s. 300 Acido ascórbico (L) ANT/FLO q.s. 301 Sodio ascorbato ANT q.s. 302 Calcio ascorbato ANT q.s. 322 Lecitina EMU/ANT q.s. 325 Sodio lactato HUM/ANT/AGC q.s. 326 Potasio lactato ANT q.s. 327 Calcio lactato ACREG/FLO q.s. 471 Mono y diglicéridos de ácidos grasos EMU q.s. 472a Esteres de mono y diglicéridos EMU q.s. de ácidos grasos con ácido acético 472b Esteres de mono y diglicéridos EMU q.s. de ácidos grasos con ácido láctico 7.1.2 Panes con leudante químico (Solamente para panes elaborados exclusivamente con harina de trigo, agua, leudante químico y sal) 260 Acido acético ACREG/ACI/CONS q.s. 262 i Sodio acetato ACREG q.s. 263 Calcio acetato CONS/EST/ACREG q.s. 270 Ácido láctico (L-, D- y DL-) ACI/ACREG q.s. 300 Acido ascórbico (L) ANT/FLO q.s. 301 Sodio ascorbato ANT q.s. 302 Calcio ascorbato ANT q.s. 322 Lecitina EMU/ANT q.s. 325 Sodio lactato HUM/ANT/AGC q.s. 326 Potasio lactato ANT q.s. 327 Calcio lactato ACREG/FLO q.s. 471 Mono y diglicéridos de ácidos grasos EMU q.s. 472a Esteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido acético EMU q.s. 472b Esteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido láctico EMU q.s. Para las subcategorías de alimentos 12.3, 13.7, 13.8, 13.9 y 16.2.2.3, están permitidos los aditivos listados en la Tabla I como BPF (conforme a las funciones previstas en los Reglamentos Técnicos específicos), con excepción de los antihumectantes siguientes, para los cuales existe límite máximo numérico. 12.3 Sopas y caldos deshidratados 551 Silicio dióxido, sílice ANAH 3,0 552 Calcio silicato ANAH 3,0 553 i Magnesio silicato ANAH 3,0 553 iiiTalco, metasilicato ácido de } magnesio ANAH 3,0 13.7 Salsas deshidratadas 551 Silicio dióxido, sílice ANAH 3,0 552 Calcio silicato ANAH 3,0 553 i Magnesio silicato ANAH 3,0 553 iii Talco, metasilicato ácido de magnesio ANAH 3,0 13.8 Condimentos preparados 551 Silicio dióxido, sílice ANAH 3,0 552 Calcio silicato ANAH 3,0 553 i Magnesio silicato ANAH 3,0 553 iii Talco, metasilicato ácido de magnesio ANAH 3,0 13.9 Sal y sales adicionadas (solamente para sales adicionadas) 551 Silicio dióxido, sílice ANAH 1,0 552 Calcio silicato ANAH 1,0 553 i Magnesio silicato ANAH 1,0 553 iii Talco, metasilicato ácido de magnesio ANAH 1,0 16.2.2.3 Polvos para preparar bebidas gasificadas y no gasificadas 551 Silicio dióxido, sílice ANAH 1,0 552 Calcio silicato ANAH 1,0 553 i Magnesio silicato ANAH 1,0 553 iii Talco, metasilicato ácido de magnesio ANAH 1,0 Para la siguiente subcategoría de alimentos (13.10), todos los aditivos de la Tabla I están permitidos con límite q.s. (conforme a las funciones previstas en el Reglamento Técnico específico), excepto aquellos listados en esta Tabla, cuyo uso no está autorizado. 13.10 Vinagre y otros fermentados acéticos (vinagre de vino y otros fermentados acéticos/vinagres de materia(s) prima(s) de origen no vínico) 260 Ácido Acético y sus sales ACREG No autorizado 296 Ácido málico (D-, L-) ACREG/SEC No autorizado 297 Ácido fumárico ACREG No autorizado 352 ii Calcio (mono) malato, calcio malato ácido ACREG No autorizado (*) Abreviaturas a los efectos del presente Reglamento: ACI: acidulante ARO: aromatizante ESTCOL: GEL: y/o saborizante estabilizante gelificante de color ACREG: regulador COL: colorante EST: GLA: de acidez estabilizante glaseante AGC: agente CONS: conservador EXA: exaltador de masa o resaltador HUM: de sabor humectante ANAH: EDU: edulcorante FIR: agente RAI: leudante antiaglutinante, de firmeza químico antihumectante ANESP: EMU: emulsificante FLO: mejorador SEC: antiespumante o emulsionante de harina secuestrante ANT: ESP: espesante FOA: espumante antioxidante