MODIFICACION AL REGLAMENTO BROMATOLOGICO NACIONAL. LISTA DE ADITIVOS PARA REBOZADOR

Artículo 1º.- Modifícase el artículo 3º del Decreto No. 172/998 de 7 de julio de 1998, el que quedará redactado de la siguiente manera: Sección 5 Definición de rebozador Artículo 30.5.1.- Es el producto destinado a recubrir por adherencias con o sin la ayuda de huevo líquido diversos alimentos para su consumo luego de freir u hornear, obtenido por la mezcla de pan rallado y/o harinas adicionadas o no de otros ingredientes complementarios, de los aditivos de la lista positiva de éste Reglamento autorizados para rebozador y de los aromatizantes y colorantes (exceptuando los colorantes artificiales) de la lista general correspondiente.

Artículo 2º.- Incorpórase a la LISTA POSITIVA DE ADITIVOS ALIMENTARIOS del Capítulo 30 - Alimentos Varios y a la LISTA POSITIVA DE ADITIVOS ALIMENTARIOS, Anexo 11, del Capítulo 3 Aditivos Alimentarios del Reglamento Bromatológico Nacional (Decreto No. 315/994), los siguientes items a ser utilizados en rebozadores: LISTA DE ADITIVOS PARA REBOZADOR Espesantes Nº Nombre del aditivo Producto al Lim. máx Códex que se agrega (mg/kg) 406 Agar Rebozador Nse 466 Carboximetilocelulosa Rebozador Nse Sódica 410 Goma garrofin, caroba, Rebozador Nse Algarrobo, jatai 412 Goma guar Rebozador Nse 415 Goma xantano o xántica Rebozador Nse 463 Hidroxipropilcelulosa Rebozador Nse 465 Metiletilcelulosa Rebozador Nse Emulsionantes Nº Nombre del aditivo Producto al Lím Máx. Codex Que se agrega (mg/kg) 471 Mono y diglicéridos de Rebozador 5000 Acidos grasos 340i Potasio monofosfato Rebozador 1000 (P205) 339i Sodio monofosfato Rebozador 1000 (P205) 541i Aluminio y sodio, Fosfato Rebozador 1000 Acido (P205) 450iii Sodio (tetra) difosfato, Rebozador 1000 Pirofosfato de (P205) 450 v Potasio (tetra) difosfato, Rebozador 1000 Pirofosfato de (P205) 341iii Calcio trifosfato de Rebozador 1000 (P205) Exaltadores del sabor Nº de Nombre del aditivo Producto al Lím. Máx. Codex que se agrega (mg/kg) 620 Acido glutámico (1(+)-) Rebozador Nse 621 Sodio (mono) glutamato de Rebozador Nse 622 Potasio (mono) glutamato Rebozador Nse de Antioxidantes Nº de Nombre del aditivo Producto al Lím. Mäx Codex que se agrega (mg/kg) 304 Palmitato de ascorbilo Rebozador 1000 Estabilizadores Nº de Nombre del aditivo Producto al Lím. Codex que se agrega Máx. (mg/kg) 503i Amonio carbonato Rebozador Nse 503ii Amonio bicarbonato Rebozador Nse 501i Potasio carbonato Rebozador Nse 501ii Potasio bicarbonato Rebozador Nse 500i Sodio carbonato Rebozador Nse 500ii Sodio bicarbonato Rebozador Nse