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DecretoNº 620-1979·1979

Adecuación de normativa sobre la aplicación de patrones de clasificación y tipificación Oficial vigentes para carnes vacunas

Documento Actualizado

Otros / no determinadoPoder ejecutivo1950–1984No laboralDecreto

Fecha de promulgación

31 de octubre de 1979

Fecha de publicación

6 de diciembre de 1979

Ver fuente oficial (IMPO)

Artículos (6)

Artículo 1 — Artículo 1

Cométese a la Dirección de Industria Animal de la Dirección General de los Servicios Veterinarios del Ministerio de Agricultura y Pesca, por intermedio de su División Tecnología, la Clasificación y Tipificación, Control de "dressing" Sellado y Control en planchada de las carcasas que, con destino a abasto, procesen los establecimientos de faena habilitados por el Ministerio de Agricultura y Pesca.

Artículo 2Modificado — Artículo 2

Las carnes vacunas destinadas al abasto tendrán las calidades correspondientes a los siguientes tipos y grados de acuerdo a los patrones de Clasificación y Tipificación vigentes: 
NOVILLOS
 

   

 

  
grados de grasa

   

 

  
Tipo I

  
0 - 1 - 2 - 3 - 4

   

 

  
Tipo N

  
0 - 1- 2 - 3 - 4

   

 

  
Tipo A

  
0 - 1 - 2 - 3 - 4

   

 

  
Tipo C

  
0 - 1- 2 - 3 - 4

   

 

  
Tipo U

  
0 - 1

   

 

  

  

   

 

  
VACAS

  

   

 

  
Tipo N

  
0 - 1 - 2 - 3 - 4

   

 

  
Tipo A

  
0 - 1 - 2 - 3 - 4

   

 

  
Tipo C

  
0 - 1 - 2 - 3 - 4

   

 

  
Tipo U

  
0 - 1

   

 

  

  

   

 

  
TERNEROS

  

   

 

  
grados de grasa

   

 

  
Tipo N

  
0 - 1 - 2

   

 

  
Tipo A

  
0 - 1 - 2

   

 

  
Tipo U

  
0 - 1

   

 

  

  

   

 

  
TOROS

  

   

 

  
grados de grasa

   

 

  
Tipo N

  
0 - 1 - 2

   

 

  
Tipo A

  
0 - 1 - 2

   

 

  
Tipo U

  
0 - 1."

   



 (*) 
Historia de este artículo (1)
FechaNormaQué hizo
3 de diciembre de 2018Decreto 401-2018Modifica redacción(sin confirmar, confianza media)
Artículo 3 — Artículo 3
   Los establecimientos de faena habilitados y controlados por el Ministerio de Agricultura y Pesca, deberán realizar las operaciones de 
"dressing" mínimo de abasto a todos los animales vacunos faenados con ese
destino.
 
Artículo 4 — Artículo 4
   Se entiende por "dressing" mínimo de abasto, la secuencia operacional realizada en playa de faena y en caliente, a los efectos de una presentación uniforme de las distintas carcasas. 

  Por la antedicha secuencia operacional deberán retirarse de la carcasa
los siguientes tejidos y órganos:

a)   Rabo y entraña gruesa;
b)   Tejido adiposo escrotal (capadura), dejando al descubierto el ganglio
     inguinal, en caso de hembra la glándula mamaria (ubre);
c)   Riñón y grasa de riñonada;
d)   Tejido adiposo del canal pelviano;
e)   Tejido adiposo del pericardio;
f)   Músculos externos hioideo y externo tiroideo (zona de la
     degolladura);
g)   Tejido colectivo elástico del diafragma (entrada fina).
 
Artículo 5 — Artículo 5
   El presente decreto entrará en vigencia a partir de su publicación en dos (2) diarios de la capital.
 
Artículo 6 — Artículo 6
   Comuníquese, etc.
 
Relaciones jurídicas
Esta norma afecta a
  • Ninguna registrada.
Esta norma es afectada por